Bei uns wird Handwerkstradition groß geschrieben. Alle Backwaren stammen ausnahmslos aus eigener Herstellung und werden auf natürliche Weise gefertigt. So versteht es sich von selbst, dass unser Brot mit hauseigenem Natursauerteig gebacken wird. Das biologische Getreide, welches wir für unsere Vollkornbrote und Vollkornbrötchen verwenden stammt größtenteils von Bio-Bauern aus unserer Region, wie vom Hof von Dirk Schulze-Wetmar, Paul Altfeld oder Reinhold Schulze-Altcappenberg. Es wird in unserer eigenen Tiroler Steinmühle täglich frisch gemahlen um dann zu einer Vielzahl von schmackhaften Produkten verarbeitet zu werden.